Вкус Италии: где попробовать итальянские специалитеты

Об Италии и еде можно говорить вечно. А уж об итальянской кухне с ее разнообразием и богатством вкусов — тем более. Но даже в Италии самые вкусные дороги не всегда ведут в Рим. Давайте отметим на карте самые аппетитные города, которые прославились благодаря какому-то продукту или блюду.

Неми — земляничный сад

Всего в трех десятках километров от столицы на самом высоком берегу одноименного вулканического озера, как ягодка на торте, приютился крохотный городок Неми. Окружающие его холмы не только создают великолепный пейзаж, но и служат плантациями с уникальными условиями для выращивания сочной клубники и земляники. Благодаря их вкусу с виду типичный итальянский городок прославился далеко за пределами страны.

Все дело в том, что местная клубника имеет особый пикантный вкус с небольшой кислинкой, а по форме напоминает сердечки. Земляника, выращенная на холмах рядом с Неми, такая душистая, что ее запах проникает даже в самые отдаленные улочки города.

Несложно догадаться, какой продукт самый популярный в местных фирменных блюдах и напитках. Клубнику сушат, вялят и засахаривают. Из клубники варят ароматное варенье, готовят вкуснейшие вина, ликеры, коктейли. Ею щедро украшают пирожные-корзинки с взбитым сливочным кремом, нежные мусы, желе и мороженое.

Как правило, все это можно продегустировать у гостеприимных продавцов. К тому же, каждый ресторанчик или пекарня, которых в маленьком Неми огромное множество, предложат посетителям свои блюда с клубникой или земляникой по особым рецептам. Сувенирные лавки не отстают от них и предлагают туристам душистую натуральную косметику на основе клубники. Ну и куда же без ягодных сувениров и украшений.

Хотите на 100% погрузиться в земляничный рай Неми? Посетите его в начале июня, когда местные фермеры устраивают ягодный фестиваль. В этот день буквально каждый квадратный метр города усыпан или украшен спелой клубникой. А у входа в туристическую часть Неми стоит огромная миска с густым коктейлем из клубники, сахара и вина. Каждому гостю предлагают попробовать сладкое угощение. Одетые в цветочные гирлянды дома и люди, музыка, звон бокалов, речи и тосты, посвященные вкусным ягодам. А с наступлением темноты в завершении праздника — яркий фейерверк над озером. Этому празднику уже много лет. И он, похоже, не собирается терять своей красоты и актуальности.

Лимоне-суль-Гарда — желтее желтого

А в этом небольшом городке на западном берегу озера Гарда никаких фестивалей, как правило, не устраивают. А зачем? Здесь каждый день — праздник, ярче некуда.

И хоть этимологию названия города Лимоне связывают то с кельтским словом «лимон», что значит «вяз», то с латинским «лимен» —«граница», но интересно, что именно эти солнечного цвета цитрусовые и продукция из них в городке буквально на каждом шагу.

Здешние террасы с лимонами были построены в XVII веке. Почва для них переправлялась с другого, более пологого берега озера, и вручную перетаскивалась на десятки метров вверх. Усилия не пропали зря. Именно лимонам этот город обязан своей популярностью у туристов.

Урожай здесь собирают 3-4 раза в год. Из-за уникального микроклимата Гарды плоды созревают необычайно ароматными и сочными, что и делает напитки из кожуры и сока лимонов этого региона особенными. Жители Лимоне не соперничают с южанами в производстве популярнейшего лимончелло (хотя все его виды тоже продаются здесь на каждом шагу), но готовят свои  напитки из этого фрукта по секретным рецептам. Например, Limonaia del Garda, который продается в расписанных вручную бутылках вряд ли вам удастся попробовать его где-то еще. Как и канареечного цвета карамельки от местных мастеров. Вкус конфет сложно описать. Он неожиданно меняется, раскрывается в процессе дегустации и удивляет.

Сочные лимоны стали не только основой для многих местных напитков, но и дополняют привычные вкусы многих итальянских блюд в местных ресторанах. Их владельцы часто у входа в свой ресторан, устраивают дегустации фирменных блюд. И вот тогда у всех желающих есть шанс попробовать и оценить по-особому замаринованное мясо или специфический с кислинкой соус.

Стоит ли уточнять, что какой бы ресторанчик в Лимоне вы не выбрали, вам либо подадут блюда на желтых скатертях, либо в форме официантов обязательно будет элемент лимонного цвета, либо на входе будет стоять кадка с солнечными плодами?

Фисташковый Бронте

Визитная карточка сицилийского города Бронте — фисташки. Их называют тут «зеленое золото» провинции Катании. И действительно это нечто особенное. Фисташки здесь вытянутой формы и ярче по цвету. Но главное, вкус! Утонченный, сладковатый, нежный и с долгим особым послевкусием.

Обожженная солнцем и лавой почва оказалась прекрасной естественной средой для выращивания именно этого вида фисташковых деревьев. Так что теперь сицилийцы поют оды орешкам, которые приносят большой вклад в экономику острова.

Сегодня фисташки — незаменимый ингредиент сицилийской кухни. А в Бронте сложно найти продукт или блюдо, в которые не смог гармонично вписаться фисташковый вкус. Вы в ресторане заказываете пасту? К ней вам предложат фисташковый соус. Мясо конечно же замаринуют с этими орехами. Рыба? С фисташковой стружкой, с чем же еще? Десерты, кремы, выпечка? Самые вкусные — из фисташковой муки или с добавлением этих орешков. Но особая гордость кухни этого региона — невероятно вкусное pesto trapanese. К привычным ингредиентам (оливковое масло, чеснок, базилик) обязательно добавляется фисташковая нотка. А если говорить о десертах, то невозможно пройти мимо прилавка с традиционной итальянской нугой торроне, в которую мастера в Бронте и окрестностях обязательно добавляют «зеленое золото» своего региона.

И хотя огромное разнообразие блюд и продуктов из фисташек в Бронте можно приобрести и попробовать в любое время года, самое большое событие в этом городе проходит в начале октября. Sagra del Pistacchio — ярмарка фисташек. Праздничные шествия, музыка, танцы. Невозможно пройти мимо прилавков, ломящихся от количества и разнообразия вкусностей! Вы когда-нибудь видели стекающий фонтан из фисташкового крема? В Бронте увидите. А где еще вы попробуете сладковато-терпкий ликер из этого ореха? Только здесь. Свежие канноли с лимонно-фисташковой начинкой, знаменитый сицилийский десерт, приготовят тут же, у вас на глазах.

И конечно же на ярмарке вас научат отличать настоящие pistacchio di Bronte от многочисленных подделок, сильно отличающихся по вкусовым качествам.

Пусть рассказ об этих трех «вкусных» итальянских городках разбудит в вас не только аппетит к итальянской кухне, но и вдохновит на путешествия по этой богатой на разные вкусности стране.