Лучшие гастрономические места Бангкока

Бангкок не перестает удивлять всех, вновь прибывших. Здесь вы можете найти на улице киоски, еда в которых не хуже, чем у профессиональных шеф-поваров. Уличные мастера стрит-фуда славятся своим мастерством вока и гриля, а рестораны и макашницы можно обнаружить буквально повсюду: рядом с торговыми центрами и рынками, кинотеатрами и развлекательными комплексами. Мы нашли для вас самые стоящие места, где можно поесть не просто вкусно, а очень вкусно.

Во все вкусные

Тайская кухня всегда славилась необычными сочетаниями и ярким вкусом. Если говорить об настоящих хитах, то это лапша Phad Thai, традиционные тайские цыплята на гриле Gai Yang, мясной салат с пряностями Larb и конечно, рыба и морепродукты. И это лишь сотая часть кулинарного изобилия. Поскольку Бангкок город интернациональный, здесь вы найдете не только тайскую еду. Кажется, все вкусы мира были добавлены по щепотке, столовой ложке, а некоторые по стакану в этот плавильный котел, в котором они перемешались, тесно переплелись с тайскими и в итоге получилось нечто совершенно новое и интересное.

Бангкок давно известен как мекка гурманов, и даже знаменитый гид Michelin отметил это. Эксперты Michelin посетили Таиланд и Бангкок с 2013 года, тщательно изучая ресторанный рынок. Тайская столица был последним азиатским мегаполисом, который долго ждал одобрения от международного гастрономического авторитета. И вот в 2017 году Мишлен выпустил гид по Бангкоку. И в итоге на город обрушился звездопад – 3 ресторана получили две звезды, и еще 14 по одной. Многие заведения с их шеф-поварами еще ждут своих наград, хотя, на наш взгляд, они их давно заслужили.

Сезонный фьюжн

Название Le du кажется французским, на самом деле по-тайски это означает «сезон». Ресторан определяет свой стиль как современная тайская кухня, хотя их блюда больше похожи на фьюжн. Шеф-повар Тон – восходящая звезда гастрономии, имя которого отлично знают гурманы, его кухня вас действительно удивит. 

Вроде бы в меню знакомые тайские блюда, но то, что вам подадут к столу, будет совершенно особенным. Меню – это интригующий список с перечислением ингредиентов. Некоторые вызывают любопытство, некоторые – недоумение. Рекомендуем взять дегустационный сет. И начиная с первой закуски, вы не перестанете удивляться… Все невероятно вкусно! Казалось бы, банановый торт с мороженым. Но и здесь вас ждет не совсем то, что вы представили – прохладная сливочная текстура с добавлением хрустящей карамели. Можно продолжать пытаться описать еду, но лучше удовлетворить свое гастрономическое любопытство лично.
Средний чек: 1700 THB

Душевная еда

У Soul Food Mahanakorn пока нет звезды, но ресторан уже упоминается в Мишленовском гиде. Для этого есть все предпосылки: атмосфера, отменная местная еда и коктейли – пожалуй, самые необычные в городе. Здесь подают настоящие тайские хиты, неадаптированные под европейский вкус. То есть самую, что ни на есть оригинальную тайскую кухню.

Салат с цветами банана, жареная утка с десятком видов приправ, курица под бананово-кокосовым соусом, свинина с кешью, чили, кокосом и тамариндовым джемом. Коктейли в Soul Food можно отнести к достопримечательностям. Владелец заведения создавал барную карту с известным барменом Маркусо Берналером. Все рецепты основаны на местных ингредиентах: перец чили, лемонграсс, тайские экзотические фрукты. Кокосовый мохито – это нечто. Напитки подают на первом этаже, а узкая лестница ведет в зал со старинными фотографиями Бангкока на стенах. Soul Food – это действительно еда с душой, начиная от придирчивого выбора органических продуктов и их поставщиков до обстановки – комфортной, но не перегруженной декором, чтобы можно было действительно отдохнуть и насладиться едой. Мы советуем попробовать Crispy Papaya Salad из зеленой папайи, креветок и арахиса. Этот салат можно есть на завтрак, обед и ужин.
Средний чек – 200-800 THB

Молекулярный креатив

Gaggan третий год возглавляет список 50 лучших ресторанов Азии, а мишленовские эксперты, побывав здесь, подарили ресторану сразу две звезды. Белоснежный дом в колониальном стиле скрыт от глаз в тихом переулке, его дизайн довольно минималистичен – доминирующий белый и бежевый оживляют яркие вкрапления цветных подушек.

Но чтобы попасть сюда, вам придется забронировать столик заранее – оба этажа ресторана всегда плотно заняты гурманами. Они готовы ждать целую вечность ради молекулярной индийской кухни, которую создает владелец и шеф-повар Гагган Ананд. Он работал в знаменитом El Bulli в Испании, готовил для Билла Клинтона и может соревноваться в мастерстве со многими звездными шефами.

Не знаете, что заказать? 75% посетителей в первый раз заказывают дегустационное меню из 7 блюд. Любители молекулярной алхимии рекомендуют Tandoor Aloo – это картофель, фаршированный сушеными фигами, а затем запеченный в глиняной печи. К нему подают курицу, украшенную пеной из кориандра. А мы хотим отметить маринованную в индийских специях устрицу с мороженым из фуа-гра.

Средний чек– 4900 THB 

На высоте

Еще задолго до того, как Mezzaluna присвоили две звезды, о ресторане писали фуд-блогеры, а просто гурманы оставляли отзывы на Tripadvisor: «Обслуживание в стиле Мишленовских ресторанов». Так что ожидаемые звезды посыпались на заведение вовсе не с небес, а были вполне заслуженными. Французско-тайская кухня японского шефа – креативная штука!

Рюки Кавасаки работает на открытой кухне, и все посетители могут понаблюдать за процессом. А официанты расскажут о каждом блюде так интересно, что вы захотите перепробовать все меню. Соевый глазированный салат подается с фуа-гра в дымном консоме, с маринованным шотландским лангустином с лимонной травой. Говяжьи ребрышки грилюют на белых углях, а подают с перигорским трюфелем. Правда, уже разыгрался аппетит? О коктейлях здесь могут прочитать мини-лекцию. Ужин украсит классическая музыка и умопомрачительный вид на гору и реку Чаопрайю с высоты 65-м этажа отеля Lebua. Этот ресторан словно создан для романтических ужинов.

Средний чек – 2700 THB 

Мишленовский street style

Jay Fai абсолютно не похож на дорогой ресторан. На самом деле это простая уличная столовая, где нет кондиционеров и wifi, но которая оказалась в топе на Tripadvisor с сотнями хвалебных отзывов о кухне. Скромное заведение с совершенно крошечной кухней в прошлом году стало одним из 14-ти избранных, которые были удостоены одной звезды Мишлен. Царица, богиня и повариха этого ресторанчика Джей Фай.

Эксцентричной даме 70 лет, она стоит у плиты последние 40 лет и носит горнолыжные очки для защиты глаз во время готовки. Местные жители называют ее тетушка Фай и обожают ее деликатесы из морепродуктов и hand made лапшу. Да, ее незабываемый омлет с крабом самый дорогой в Бангкоке и стоит 800 бат. Но с другой стороны, чему удивляться? Вы ведь платите за качество продукта, его популярность и вкус. Здесь можно найти еще много всего впечатляющего – креветки Раад Нар с лапшой и густым соусом, суп из морепродуктов Том Ям. Другие шеф-повара тоже захаживают сюда, и называют это место знаковым. Открывается кухня довольно поздно – в три часа дня, зато и закрывается в два ночи. Кроме субботы – в этот день у тетушки Фай выходной.
Средний чек – 550 THB

Французско-тайские вкусы

Меню J’aime разработал Жан-Мишель Лорэн, обладатель двух звезд Мишлен. Он и в Тае заслуженно получил свою звезду. Пока медитируете над меню, посматривайте по сторонам – оцените изысканную обстановку и не забудьте поднять глаза вверх – на прикрепленный к потолку рояль.

Не все азиаты любят французские шедевры, считая, что соусы забивают вкус продуктов, но только не в этом случае. Поверьте, удивительным будет не только вкус, но и подача. Сибас с жульеном, фуа-гра, утка конфи, лягушачьи лапки, «Наполеон». Забудьте все, что вы о нем знали, потому что вам подадут произведение кулинарного искусства с неожиданными сочетаниями вкусов и текстур – хрустящий тыквенный торт с петрушкой, чесноком и паприкой! На горячее рекомендуем попробовать lobster bisque – невероятно вкусный суп из морепродуктов. В ресторане J’aime можно не только поужинать, но и заглянуть на ланч, кроме того, каждую последнюю пятницу месяца устраивают великолепные бранчи.
Средний чек – около 2000 THB